全球酒店业 (The Global Hospitality Industry)
概况
酒店餐饮是全球规模最大的行业之一。全球每年在外就餐和住宿数量在迅速增加。它目前是全球第3大雇主。本模块挖掘行业的范围，组成本模块的不同活动以及它在世界市场中的地位。
学习成果
完成本模块的学习后，学生应当能够：
- 调查系列全球酒店及其对经济的贡献；
- 解释进行系列酒店运作的组织体系；
- 挖掘提高企业业绩的不同技巧；
- 描述影响酒店业的因素；
大纲
行业概况包括：酒店和餐饮业的定义，商业领域，餐饮服务，行业的组织结构；
酒店业包括：行业规模和范围，对业绩和结构有影响的社会和经济影响；
酒店业的历史包括：行业规模的最新变化，风格、技术和商业变化；
内部和外部影响包括：经济上涨/下滑，政府稳定性，可支配收入，人口统计数据，文化影响，饮食习惯。
商业型和会议型酒店包括：酒店的发展和选址，规模和级别，服务的市场，产品的提供，当前事件，未来趋势，全球酒店品牌的开发，品牌推广策略，国际市场营销中的品牌推广，品牌开发。
成果管理，全球分布体系，计算机预订体系包括：确保最大限度实现投资回报，将需求与长/短期收入和盈利目标联系起来，客房清单管理，不同定价结构，信息体系，电子配送，供应链管理，分配渠道，电子采购和电子配送。
度假酒店包括：此类酒店的规模和属性，市场、消费者和位置，产品提供，组织结构和人员安排，当前事件和未来需求。
经济型酒店，旅社和公寓包括：此类酒店的发展，选址特点，提供的产品和服务，管理和人员安排，酒店产品，酒店住宿需求、市场营销型酒店，酒店和公寓的运作，当前事件和未来需求。
精品酒店，宾馆和民宿包括：此类酒店的规模和属性，提供的产品和服务，组织机构和人员安排，USP，当前事件和未来需求。
餐馆和快餐包括：了解此类酒店的常见类型，市场事务，运作事务，法律要求。
合同餐饮包括：明确此市场领域的细分市场，产品和市场，食品服务管理的基本趋势；
特许贸易包括：识别本市场的各种业务建立，不同的管理结构，提供的服务类型和目标客户基础，针对具体特许零售的管理流程和具体的运作限制，法律要求。
福利餐饮包括：福利餐饮的需求、消费者及其需求，营养，福利餐饮的市场推广，运作体系，配送体系，法规，当前事务和未来趋势。
旅行餐饮包括：本领域的范围，应用技术和技能优化管理和企业业绩。
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- 食品卫生、健康和安全（Food hygiene, health and safety）
- 前台办公操作（Front office operations）
- 设施与住宿运作（Facilities & Accommodation Operations）
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