酒店财务（Hospitality Finance）
概况
本模块为学生提供帮助完成管理决策流程的知识、技巧和技术。它介绍了酒店业务中发生的流程和实践，以及理解财务信息所需的分析技能。
学习成果
完成本模块的学习后，学生应当能够：
- 调查和解释财务会计；
- 了解酒店业务中成本的重要性和盈利；
- 检查在酒店商务环境中如何将管理账户信息用作决策工具；
大纲
财务会计制度包括：
- 会计的双重性
- 资产负债表盈利的影响
- 资本支出，收益性支出和补偿性营业支出；
- 交易的分类以及它们对资产负债表的影响；资产和负债变化，所有者的投入和提取；投资方，被投资方，第3方，盈亏；
- 记录、处理和更正财务信息的方法；
- 复式簿记制度和试算表的选取；
- 错误类型和使用暂记帐户更正；
- 使用立式表计算试算表的赢亏；
- 应记和预付，以及它们对决算账户的影响；
- 在财务阶段结束时准备资产负债表；
赊购交易会计包括：现金交易和赊购交易之间的差异，债务人和债权人账户，账户与所收清单的匹配情况，信用控制制度的使用，坏账或呆账准备；
现金会计包括：公司现金的重要性，银行对账单，现金和信用卡盘点控制，小额现金制度，外汇处理，简易公司的现金流预测
货物的采购和存储包括：
- 在酒店运作中，采购食品和非食品项目的策略和流程；
- 订购食品和非食品项目时使用的标准采购规范和其他公认标准/品牌名称；
- 购买中使用的文件，以及它们目的和彼此的关系；
- 商品的正确保存，包括食品和化学物质的法律要求；
- 存储高价值项目的安全；
- 发送库存项目的流程，包括保存所有记录和核查商品的使用；
成本控制包括：设定销售价格，使用方案实现具体的毛利润率；计算毛利润和净利润的百分比；盘子和每份食物与饮料的成本；份额控制与标准搭配对确保赢利的重要性；菜单成本和销售组合发生变化对赢利（与差额毛利润率有关）产生的影响。
员工成本包括：计算人力成本，不同运作中重要的人力成本，测量人员效率，支付员工薪水的方法，薪酬体系，薪酬成本核算（包括向政府支付的收入税）。
运作日常开销包括：日常开销的定义，与食物、饮料、住宿运作相关的例子，基本的部门运作清单；
支付形式包括：酒店业通常接受的不同支付形式分析（包括现金、支票、外汇、旅行支票、信用卡、信用账户、借记卡、网上支付），每种方法的优劣势；
安全包括：实现收入和在生产中进行协调所采取的安全流程；
查看更多酒店管理文凭课程10个模块：
- 食物、饮料操作（Food and beverage operations）
- 食品卫生、健康和安全（Food hygiene, health and safety）
- 前台办公操作（Front office operations）
- 设施与住宿运作（Facilities & Accommodation Operations）
- 酒店财务（Hospitality Finance）
- 企业运营概论（Introduction to Business Operations）
- 市场营销（Marketing）
- 旅游业（The Tourism Industry）
- 商科电脑（The Commercial Computer）
- 全球酒店业 (The Global Hospitality Industry)
